NOCH ist der Sommer nicht vorbei, beziehungsweise zieht im September langsam der Altweibersommer ins Land. So manche stehen aber schon ungeduldig wartend in vorderster Front, um dem Sommer für dieses Jahr Lebwohl zu winken – mildere Temperaturen und die Gemütlichkeit des Herbsts werden herbeigesehnt.
Jedoch erfreuen sich nicht alle am nahenden Ende des Sommers und möchten sich nur wehmütig von den heißen Tagen verabschieden, weswegen wir jene unter euch zumindest soweit beruhigen können: kulinarisch hat der September noch sehr viel Sommerliches zu bieten und on top gibt es herbstliche Schmankerl wie frische Äpfel, Nüsse, Kürbisse, und Co.!
Obst
- Äpfel
- Birnen
- Brombeeren
- Pflaumen
- Stachelbeeren
- Tafeltrauben
- Heidelbeeren
- Himbeeren
- Johannisbeeren
- Mirabellen
- Preiselbeeren
Gemüse
- Aubergine
- Tomaten
- Gurke
- Bohnen
- Blumenkohl
- Fenchel
- Brokkoli
- Chinakohl
- Lauch
- Erbsen
- Frühlingszwiebel
- Artischocken
- Kartoffeln
- Kohlrabi
- Kürbis
- Karotten
- Steckrübe
- Pastinaken
- Paprika
- Zucchini
- Petersilienwurzel
- Radieschen
- Rettich
- Rosenkohl
- Rote Bete
- Rotkohl
- Spitzkohl
- Wirsingkohl
- Schwarzwurzeln
- Speiserüben
- Knollensellerie
- Spinat
- Mangold
- Stangensellerie
- Weißkohl
- Zuckermais
- Zwiebeln
Nicht zu vergessen auf Pilze und Nüsse!
Pilze wie Champignons, Pfifferlinge und Steinpilze schießen bei den spätsommerlichen Bedingungen aus dem Boden und können in den hiesigen Wäldern gesammelt werden.
Ebenfalls sind Haselnüsse und Walnüsse im September reif zur Ernte! Jedoch ist hierbei etwas Eile geboten, denn die Eichhörnchen sind schnell!
Rezept: Mediterrane Gemüse- Quiche
Diesen Monat widmen wir noch einmal dem sommerlichen Gemüse, gepaart mit dem ungeschlagenen Herbstklassiker: Kürbis.
Zutaten:
Mürbteig (fertig oder nach eigenem Rezept)
1 Aubergine
1 kleine Zucchini
1 roter und 1 gelber Paprika
1 halber Hokkaido Kürbis
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
Thymian
120g Feta
120g Ricotta
1 Handvoll Cocktailtomaten
2 Eier
250 ml Sahne
Zubereitung:
Paprikaschoten entkernen und mit Olivenöl beträufelt bei 230 Grad im Ofen backen, bis die Haut schwarz ist. Die Paprikaschoten aus dem Backrohr nehmen, die Haut abziehen und anschließend in Stücke schneiden.
Das restliche Gemüse würfeln und -bis auf die Zwiebeln- ebenfalls mit Olivenöl marinieret ca. 30 min im Ofen garen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl, Salz und den Lorbeerblättern braun anrösten.
Nun Paprika, Ofengemüse und Zwiebeln vermengen und vorerst zur Seite stellen. Den Ofen auf 160 Grad stellen.
Den Mürbteig in die Springform geben, mit einer Gabel einstechen und ca. 15 min im Ofen vorbacken. Anschließend herausnehmen und nun das Gemüse darauf verteilen und mit Thymian bestreuen. Nun Ricotta und Feta und anschließend halbierte Tomaten gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen.
Sahne und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Nochmal mit Thymian bestreuen und anschließend ca. 45 min backen. Fertig!
