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Rezept des Monats – Dezember

Weihnachten gilt als das Fest der Liebe – und Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. Der Dezember ist dank des Advents, Weihnachten und Silvester für viele Menschen die schönste Zeit des Jahres. Der magische Monat zeichnet sich nicht nur durch glitzernde Lichter, Glühwein und Tannenbäume aus, sondern auch durch das gute Essen.

Wer an die köstliche Kost der Adventszeit denkt, dem kommen vielleicht die warmen Maroni vom Weihnachtsmarkt in den Sinn. Maronen, auch Esskastanien genannt, haben in der Herbst- und Winterzeit Saison und sind besonders im Dezember buchstäblich in aller Munde. Sie sind nicht nur geschmacksvoll, sondern auch reich an Nährstoffen. So versorgen sie uns mit Ballaststoffen, Vitamin C und B6 sowie verschiedenen Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Kalium. Die Esskastanien können vielerlei zubereitet werden, wie etwa geröstet, gekocht oder gedünstet. Die beliebtesten Varianten der Verzehrung sind jedoch roh oder gekocht.

Wenn dir bei dem Gedanken an Maroni nun genauso wie uns das Wasser im Mund zusammenläuft, dann haben wir ein regionales, saisonales und herzhaftes Rezept für dich, das du einfach zubereitet kannst:

Hühnerragout mit Maronen und Semmelknödeln

Wir wünschen dir viel Spaß bei der Zubereitung!

Hühnerragout mit Maronen und Semmelknödeln

Geröstete Maroni

Zutaten für das Hühnerragout

  • 500g Hähnchenfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 200g geschälte Maronen (frisch oder vorgekocht)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200ml Hühnerbrühe
  • 200ml Sahne
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • Weißwein zum Ablöschen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

So geht's

  1. Das Hühnerfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Selleriestangen klein schneiden.
  2. Einen großen Topf nehmen und das Olivenöl und die Butter erhitzen. Das Fleisch portionsweise anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend die Hühnerstücke aus dem Topf geben und beiseitestellen.
  3. In demselben Topf nun die gehackte Zwiebel mit den Möhren, den Knoblauchzehen und den Selleriestangen so lange anbraten, bis diese weich und leicht gebräunt sind.
  4. Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren, damit sich eine Mehlschwitze bildet.
  5. Das Gemisch mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
  6. Nun das Fleisch gemeinsam mit Hühnerbrühe und Sahne in den Topf geben und Maroni hinzufügen.
  7. Das Ragout zum Kochen bringen, danach die Hitze reduzieren und zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen. Es ist fertig, wenn das Hühnerfleisch zart, das Gemüse weich und die Sauce eingedickt ist.
  8. Zum Schluss je nach Geschmack Salz und Pfeffer über das Gericht streuen und mit Petersilie garnieren..
Semmelknödel

Zutaten für die Semmelknödel

  • 6 altbackene Semmeln
  • 250ml Milch
  • 3 Eier
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • Gemüsebrühe
  • Butter zum Anbraten

Zubereitung

  1. Die Semmeln klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter so lange dünsten, bis sie glasig sind. Beiseitestellen und sobald sie abgekühlt sind mit den Semmelwürfeln vermischen.
  3. Die Milch bis kurz vorm Kochen erhitzen, über die Semmelstücke gießen und etwa 10 Minuten quellen lassen.
  4. Separat Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und ebenfalls zu den Semmelwürfeln hinzugeben. Das Gemisch gut vermengen, bis ein nicht zu fester Teig entsteht.
  5. Mit nassen Händen etwa tennisballgroße Knödel formen und in siedender Gemüsebrühe für ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.
  6. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Das Gericht eignet sich sowohl als Festessen zu Weihnachten, als auch als herzhafte Kost an einem gemütlichen Sonntagnachmittag. Dem Genuss sind hier keine Grenzen gesetzt.

Wir wünschen dir einen guten Appetit!

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