Im Herbst wird geerntet, was im Frühjahr gesät wurde.
Der November ist ein guter Monat für saisonales Obst und Gemüse in Mitteleuropa. Es gibt eine große Auswahl an frischen, lokalen Produkten und es ist eine schöne Zeit, um die Aromen der Herbstsaison zu genießen. In diesem Beitrag werfen wir einen Blick auf einige der saisonalen Obst- und Gemüsesorten, die der November in Mitteleuropa uns bietet.
Saisonales Gemüse im November
Rote Bete: Rote Bete ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gemüse. Ob geröstet, gedämpft oder in Suppen – dem Genuss werden keine Grenzen gesetzt. Rote Bete ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen nachgewiesen, z.B. die Senkung des Blutdrucks und die Verbesserung der Herzgesundheit.
Pilze: Pilze oder Schwammerln (wie wir in Österreich sagen) sind voller Vitamine und Ballaststoffe, wie etwa Vitamin B12 und Vitamin D. Gerade in der kalten Jahreszeit, wenn in Mitteleuropa weniger die Sonne scheint, ist die Einnahme von Vitamin D sehr wichtig, da es sich positiv auf unser Gemüt auswirkt.
Kohl: Kohl ist ein Grundnahrungsmittel der mitteleuropäischen Küche und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, z.B. Sauerkraut, Krautsalat und Suppen. Die beliebte Gemüsesorte ist einerseits so wertvoll für unsere Gesundheit, da sie viele Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien enthält. Andererseits stärkt sie unter anderem unser Immunsystem und verringert das Risiko, an Krebs zu erkranken.
Karotten: An dem allseits beliebten und nahrhaften Gemüse könnt ihr euch sowohl roh, als auch gekocht oder geröstet erfreuen. Die Karotte versorgt uns mit Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralien. Sie hat außerdem viele positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit, wie z.B. die Verbesserung der Sehkraft und die Stärkung des Immunsystems.
Sellerie: Über den Geschmack kann man sich streiten – aber gesund ist er auf alle Fälle: Sellerie kann roh oder gekocht verzehrt werden, schmeckt aber auch in Salaten und Suppen. Auch dieses Gemüse nährt uns mit vielen Vitaminen und Mineralien und hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, wie die Reduzierung von Entzündungen und die Stärkung des Herzens.
Grünkohl: Grünkohl ist voller Nährstoffe. Es kann roh, gekocht oder zu Smoothies und Säften hinzugefügt werden. Grünkohl ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen nachgewiesen, z.B. die Verringerung des Krebsrisikos und die Verbesserung der Herzgesundheit.
Kürbisse: Kürbisse sind reich an Nährstoffen, darunter Ballaststoffe, Vitamine (wie Vitamin A, C und E), Mineralien (wie Kalium) und Antioxidantien. Sie sind zudem kalorienarm und vielseitig genießbar.
Saisonale Früchte im November
Äpfel: Äpfel sind eine klassische Herbstfrucht, die frisch, gebacken oder zu Smoothies und Salaten hinzugefügt werden können. Wer Äpfel, am besten mit Schale, isst, wird mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien versorgt. Außerdem hat der Apfel auch nachweislich gesundheitliche Vorteile, wie die Verringerung des Risikos für Herzkrankheiten und Krebs.
Birnen: Birnen sind eine weitere beliebte Herbstfrucht. Sie können frisch, gebacken oder zu Salaten und Desserts verarbeitet werden. Birnen enthalten viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und haben eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, wie etwa die Verbesserung der Verdauung und die Stärkung des Immunsystems.
Kaki: Kaki ist eine einzigartige und köstliche Frucht, die im Herbst Saison hat. Sie ist frisch, gebacken oder in Salaten und Desserts zu genießen. Neben der Anreichung von Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralien ist die Frucht auch dafür bekannt, Entzündungen zu reduzieren und die Herzgesundheit zu verbessern.
Granatäpfel: Granatäpfel sind wunderschöne und nahrhafte Früchte, die im Herbst Saison haben. Sie können frisch gegessen, zu Smoothies hinzugefügt oder zur Herstellung von Saft oder Sirup verwendet werden. Granatäpfel sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und haben eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, beispielsweise die Verringerung des Risikos für Herzkrankheiten und Krebs.
Quitten: Quitten sind ein herbes und aromatisches Obst. Sie werden am besten gekocht oder gebacken und können zur Herstellung von Torten, Marmeladen und Gelees herangezogen werden. Quitten versorgen uns mit Ballaststoffen sowie Vitaminen, stärken unser Immunsystems und verbessern unsere Verdauung.
Trauben: Bestimmte späte Traubensorten können bis in den November hinein geerntet werden, insbesondere in wärmeren Regionen.
Walnüsse: Walnüsse sind im Spätherbst reif und können im November geerntet werden. Sie sind eine leckere und nahrhafte Ergänzung zur gesunden Ernährung.
Esskastanien: Auch bekannt als Maronen oder Edelkastanien kommen sie in Teilen von Österreich und Deutschland, insbesondere in den wärmeren Regionen, vor. Die Esskastanie ist besser an das mitteleuropäische Klima angepasst als viele andere Kastaniensorten. Sie bevorzugt gemäßigte und feuchte Klimabedingungen, was bedeutet, dass sie in den bergigen Regionen Österreichs und Süddeutschlands wächst.
Es gibt viele Möglichkeiten, saisonales Obst und Gemüse zu genießen. Historisch gesehen konservierten Menschen Lebensmittel für den Winter. In einem unserer nächsten Blogbeiträge werden wir einige Methoden beschreiben und Links zu Videos auf YouTube bereitstellen, die zeigen, wie du saisonales Obst und Gemüse am besten lagern kannst.