Im Herbst wird geerntet,
was im Frühjahr gesät wurde.
Das saisonale Gemüse und Obst im Oktober bietet im Dach-Raum eine Fülle an kulinarischen Möglichkeiten, die perfekt zur herbstlichen Jahreszeit passen. Die Vielfalt an frischen Erzeugnissen, die in dieser Zeit erhältlich sind, ermöglicht es Köchen und Genießern, kreative Gerichte zuzubereiten und die Vielfalt der heimischen Natur zu schätzen.
In Sachen Obst sind Äpfel zweifellos die Stars des Oktobers. Mit einer großen Auswahl an Sorten, darunter die süßen Gala-Äpfel, die säuerlichen Boskoop-Äpfel und die knusprigen Jonagolds, findet jeder seinen Favoriten. Diese Äpfel sind nicht nur köstlich als Snack, sondern eignen sich auch hervorragend für Kuchen, Strudel, Apfelmus und andere herbstliche Leckereien.
Neben Wurzelgemüse, darunter Karotten, Rote Rüben und Sellerie, sind Kürbisse im Oktober eine weitere herausragende Zutat. Von kleinen Hokkaido-Kürbissen bis hin zu großen Muskatkürbissen bieten sie eine Fülle von Möglichkeiten für Suppen, Eintöpfe, Kürbispüree und natürlich das beliebte Kürbisbrot.
Obst:
Äpfel: Verschiedene Apfelsorten, wie Boskoop, Jonagold, oder Gala
Birnen: Sorten wie die Williamsbirne oder die Conferencebirne
Trauben: Weintrauben für die Weinproduktion und Tafeltrauben
Quitten: Diese fruchtige Delikatesse ist im Oktober erhältlich und wird oft zu Marmelade oder Gelee verarbeitet.
Zwetschken/Pflaumen: Zwetschgen und Pflaumen eignen sich gut für Kompott und Kuchen.
Holunderbeeren: Holunderbeeren können für die Herstellung von Saft, Gelee und Desserts verwendet werden.
Esskastanien/Maroni: Esskastanien sind regional im südlichen deutschsprachigen Raum im Oktober erhältlich und können geröstet oder gekocht werden.
Walnüsse: Walnüsse sind im Herbst reif und können als Snack oder in Backwaren verwendet werden.
Gemüse:
Kürbisse: Verschiedene Kürbissorten, wie Hokkaido, Butternut und Muskatkürbis, sind im Oktober in Hülle und Fülle verfügbar.
Karotten: Karotten sind im Herbst besonders süß und saftig.
Rote Rüben/Rüben: Diese Wurzelgemüsesorten sind im Oktober frisch und können roh, gekocht oder gegrillt genossen werden.
Kohlsorten: Kohlarten wie Weißkohl, Rotkohl und Wirsing eignen sich gut für herzhafte Gerichte.
Sellerie: Sellerieknollen können in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
Lauch: Lauch ist ein beliebtes Gemüse im Herbst und kann in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden.
Rote Beete: Rote Beete ist im Oktober frisch und kann in Salaten, Suppen und als Beilage verwendet werden.
Spinat: Spinat ist ein Herbstgemüse und bietet sich für Salate, Gemüsepfannen und Beilagen an.
Mangold: Mangold ist eine weitere grüne Blattgemüsesorte, die im Oktober geerntet wird und vielseitig in der Küche verwendet werden kann.
Fenchel: Fenchelknollen können roh in Salaten oder gedünstet als Beilage serviert werden.
Neben den oben genannten gibt es noch viele andere saisonale Schätze, wie Hagebutten, Quitten und Radieschen, die den Oktober im Dach-Raum zu einer kulinarisch aufregenden Zeit machen.
Die Verwendung von saisonalem Obst und Gemüse im Oktober bietet nicht nur frische und schmackhafte Zutaten, sondern unterstützt auch die lokalen Landwirte und trägt zur Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks bei. Daher lohnt es sich, die saisonalen Produkte in vollen Zügen zu genießen und kreative Gerichte zu entdecken, die den Geschmack des Herbstes einfangen. Besuche am besten örtliche Märkte und Bauernhöfe, um die Frische und Qualität dieser Lebensmittel zu erleben.