Jetzt herbstelts aber schon richtig! Die erdigen Farben des Herbstes läuten die gemütliche Jahreszeit ein – in der man sich über warme Sonnentage freut, sich aber genauso gerne bei Sauwetter vor den Fernseher oder ein gutes Buch pflanzt und mit warmen Getränken und Gerichten die Kälte von Draußen vertreibt. Für solche Gerichte stellt uns der Herbst eine bunte Auswahl an Gemüse, wie unterschiedlichste Sorten an Rüben und Knollen, bereit! Wer Suppen liebt, kommt im Herbst sicherlich auf seine Kosten! Welches Obst und Gemüse im Oktober abseits der Rübe Saison hat, stellen wir dir natürlich in diesem Beitrag vor!
Obst
- Äpfel
- Birnen
- Brombeeren
- Himbeeren
- Holunderbeeren
- Quitten
- Weintrauben
- Zwetschgen

Gemüse
- Aubergine
- Blumenkohl
- Bohnen
- Brokkoli
- Chinakohl
- Erbsen
- Fenchel
- Frühlingszwiebeln
- Grünkohl
- Gurke
- Kartoffeln
- Knollensellerie
- Kohlrabi
- Kürbis
- Lauch
- Mangold
- Möhren
- Paprika
- Pastinaken
- Petersilienwurzel
- Radieschen
- Rettich
- Rosenkohl
- Rote Bete
- Rotkohl
- Schwarzwurzel
- Spinat
- Spitzkohl
- Stangensellerie
- Tomaten
- Weißkohl
- Wirsingkohl
- Zucchini
- Zuckermais
- Zwiebeln
Rezept: Osttiroler „Schlipfkrapfen“
Weil man im Herbst weniger Druck verspürt rausgehen zu müssen und man gerne Zeit im eigenen Heim verbringt, gibt’s im Oktober ein Rezept, das ein wenig mehr Geduld und Fingerfertigkeit verlangt. Aber der Aufwand ist es allemal wert!

Zutaten
Teig
- 200 g glattes Mehl
- 1 EL Olivenöl
- 1 Ei
- 80 ml kaltes Wasser
- Salz
Füllung
- 500g mehlige Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1 EL Schnittlauch
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Butter zum Schmelzen
- Parmesan oder Bergkäse zum Bestreuen
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem Teig kneten. Anschließend mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Kartoffeln weichkochen und noch warm durch das Kartoffelsieb pressen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden und in der Butter schmoren. Nun Kartoffel, Zwiebel und Kräuter vermengen und die Masse mit den Gewürzen abschmecken.
Den Teig ca. 1-2 mm ausrollen und Kreise mit ca. 10cm Durchmesser ausstechen.

Die Scheiben mit einem guten Esslöffel Füllung belegen, zusammenklappen und die Ränder zusammendrücken, sodass keine Füllung beim Kochen entweichen kann.
Die fertigen Teigtaschen werden im Salzwasser circa 5 Minuten gekocht. In geschmolzener Butter schwenken und mit geriebenem Käse garnieren. Fertig!