Ein Silvester ohne Raclette ist für viele wie eine Party ohne Musik. Möglich, aber nicht wünschenswert. Aber Tatsache ist, dass alle Jahre wieder immer die gleichen Darlings auf dem Tischgrill landen- Tomaten, Paprika, Zucchini und Co brutzeln nebst Fleisch oder dessen Alternativen fröhlich vor sich hin. Diese Wahl des Gemüses zeugt von einer gewissen Abwechslungsarmut und ist darüber hinaus nicht saisonal- und infolgedessen auch nicht regional.
Wir schlagen daher vor: Make Wintergemüse sexy again!
Überrasche deine Freund:innen oder Verwandte mit einer originellen Komposition aus einer unkonventionellen, aber regionalen Auswahl der winterlichen Gemüsevielfalt für den Steingrill.
Unsere Gemüse-Tipps fürs regionale Raclette:
- Pastinaken (süßlich, nussiger Geschmack)
- Topinambur (ebenfalls süßlich, nussiger Geschmack- erinnert an Maroni)
- Kürbis
- Schwarzwurzel („Spargel des Winters“)
- Porree
- Kohlsprossen
- Kartoffeln
- Karotten
Egal ob als Ofengemüse vorgegrillt und anschließend im Pfännchen mit Käse überbacken, oder auf der Steinplatte schmorend- dieses Sortiment an ungewöhnlichem Gemüse verspricht sicherlich ein Erlebnis bzw. eine geschmackliche Neuentdeckung für so manche.
So startet man durch die regionale Wahl der Lebensmittel nicht nur mit einer klitzekleinen, aber guten Tat ins neue Jahr, sondern möglicherweise auch mit einer neuen kulinarischen Offenbarung.
Wer aufs Sommergemüse nicht verzichten will, kann auf Eingelegtes zurückgreifen:
Perlzwiebeln, Gewürzgurken, eingelegte Zucchini, getrocknete Tomaten, und alles, was das Herz noch so begehrt, können sommerlichen Flair in die winterliche Auswahl bringen.
Um die Regionalität des ganzen Menüs sicherzustellen ist auch darauf zu achten, dass Käse und Fleisch ebenfalls aus der Region kommen. Erkundige Dich ein wenig, oft ist es nicht weit zum nächsten Laden der regionale Produkte vertreibt. Im besten Fall besteht sogar die Möglichkeit bei der Erzeuger:in selbst einzukaufen.
Für den Nachtisch gibt’s folgende Empfehlung:
- Bratapfel bzw. Bratbirne aus dem Pfännchen: Dazu das Obst einfach wahlweise mit Walnüssen, Rosinen, Preiselbeeren und Honig garnieren und solange braten, bis der Duft das Warten unerträglich macht.
Lifehack zum Schluss: Wer Raclette essen will, aber keinen Tischgrill zu Hause hat muss sich nicht extra einen kaufen- man kann den Käse vorsichtig in einer großen Pfanne auf dem Herd schmelzen und mithilfe einer einfachen Konstruktion mit Kerzen am Tisch warm und flüssig halten.